Chorwackie winiarstwo dzieli się urzędowo na cztery duże regiony, różniące się klimatem, tradycją i uprawianymi szczepami: Chorwację Kontynentalną, Slawonię i Podunawie, Istrię z Kvarnerem oraz Dalmację. Te cztery regiony rozpadają się dalej na 16 podregionów i 66 apelacji – to gęstsza mapa niż w większości krajów Europy Środkowej, co dobrze oddaje, jak bardzo lokalny charakter ma tu produkcja wina.

Chorwacja Kontynentalna: kraina Graševiny

Wnętrze kraju – okolice Zagrzebia, Zagorje, Plešivicy i Prigorja – to domena chłodniejszego klimatu kontynentalnego i win białych. Bezapelacyjnie dominującym szczepem jest tu Graševina (znana też jako Welschriesling), z której powstają zarówno lekkie, orzeźwiające wina wytrawne, jak i szlachetnie słodkie, w zależności od podregionu i rocznika.

Slawonia i Podunawie: historyczne piwnice Kutjeva

Wschodnia Chorwacja, wzdłuż Drawy i Dunaju, to serce produkcji Graševiny na skalę przemysłową, ale też miejsce jednych z najstarszych piwnic winiarskich w tej części Europy. W miasteczku Kutjevo działa piwnica winiarska założona przez cystersów w średniowieczu – jedna z najstarszych nieprzerwanie funkcjonujących piwnic winiarskich w regionie, dziś otwarta dla zwiedzających.

Istria i Kvarner: Malvazija i Teran

Półwysep Istria, z czerwoną ziemią (tzw. crvenica) i śródziemnomorskim klimatem, produkuje jedne z najbardziej rozpoznawalnych chorwackich win białych – z autochtonicznego szczepu Malvazija Istarska, dającego wina od lekkich i kwiatowych po dojrzałe, beczkowane. Region słynie też z czerwonego Teranu, wina o wyrazistej kwasowości, tradycyjnie parowanego z pršutem i miejscowymi trufami. Na wyspie Krk w regionie Kvarner uprawia się z kolei rodzimy szczep Žlahtina, dający lekkie, cytrusowe białe wina.

Dalmacja: wybrzeże Plavac Mali

Wybrzeże i wyspy Dalmacji to teren najbardziej znanych chorwackich win czerwonych, opartych na rodzimym szczepie Plavac Mali. Najsłynniejsze apelacje tego regionu, Dingač i Postup, powstają na stromych, nasłonecznionych zboczach półwyspu Pelješac – opisujemy je szczegółowo w artykułach o Dingaču i Postupie. Poza Pelješcem region obejmuje też winnice na wyspach Hvar, Vis i Korčula oraz na kamienistych terasach koło Primoštenu, gdzie z tego samego szczepu powstaje lokalne wino Babić.

Które regiony warto odwiedzić w pierwszej kolejności

Dla podróżnych stawiających na łatwą dostępność najlepszym wyborem będzie Istria – gęsta sieć winnic w niewielkiej odległości od siebie i dobra infrastruktura turystyczna. Dla tych, którzy szukają najbardziej charakterystycznego, mocnego czerwonego wina i spektakularnych krajobrazów, naturalnym kierunkiem pozostaje Pelješac w Dalmacji.

Zobacz też

Ogólne informacje o chorwackim winiarstwie znajdziesz na stronie Wina z Chorwacji.

Źródła

  • Chorwacka Narodowa Organizacja Turystyczna – informacje o regionach winiarskich Chorwacji (croatia.hr)
  • Ministarstvo poljoprivrede Republike Hrvatske – rejestr regionów, podregionów i apelacji winiarskich (poljoprivreda.gov.hr)