Pelješac to najdłuższy półwysep chorwackiego wybrzeża – wąski, górzysty pas lądu wcinający się w Adriatyk na ponad 60 km, połączony ze stałym lądem jedynie w okolicach miasteczka Ston. To tutaj, na stromych, słonecznych zboczach schodzących niemal do samego morza, powstają dwa najbardziej prestiżowe chorwackie wina: Dingač i Postup.
Kategoria: Chorwacja
Winiarstwo Chorwackie
Chorwacja jest bałkańskim krajem, chętnie wybieranym jako wakacyjny kierunek podróży. Piękna pogoda, urokliwe plaże Morza Adriatyckiego, wzgórza i góry przyciągają rzesze turystów. Chorwacja oferuje wiele atrakcji, dzięki którym można spędzić urlop bardzo aktywnie. Mało kto jednak wie, że to kraj słynący z produkcji dobrego wina. Od wielu wieków w Chorwacji wytwarza się wino, znane z doskonałego smaku i aromatu. To trunek luksusowy, którego nie kupi się w plastikowej butelce. Chorwackie wino to coś znacznie więcej!
Czytaj więcej
Historia chorwackich win
Historia chorwackich win jest bardzo bogata i sięga czasów Cesarstwa Rzymskiego sprzed 2500 lat. Wraz z pojawieniem się osadników greckich rozpoczęła się produkcja chorwackiego wina, kontynuowana później przez Rzymian. Sprzyjały temu warunki klimatyczne, które okazały się idealne do uprawy winorośli. Chorwackie winnice były jednak narażone na różne wloty i upadki. XX wiek przyniósł wielkie szkody. Znaczna część upraw została zniszczona przez filokserę. To bardzo poważna choroba winogron, która powoduje ogromne spustoszenia. Atak mszyc winogronowych doprowadził do znacznych redukcji wielu rodzimych odmian winorośli.
Kolejny cios przyszedł po zakończeniu wojen światowych. Na terenie Chorwacji pojawiły się spółdzielnie, które produkowały tanie wino na wielką skalą. Masowa produkcja nie przyniosła winom dobrej sławy. Stało się wręcz przeciwnie. Wina chorwackie były kiepskiej jakości, a ich smak i aromat pozostawiał wiele do życzenia.
Renesans Chorwackiego Winiarstwa
Ostatnie 30 lat to czas przełomu dla chorwackiego winiarstwa. Wprowadzenie nowych metod uprawy i skupienie na jakości zamiast ilości doprowadziło do znaczącej poprawy reputacji tych win. Chorwaccy winiarze, uświadamiając sobie potencjał swoich winnic, zaczęli produkować wina, które zdobywają uznanie na całym świecie.
Nowoczesność i Ekologia
Obecnie w Chorwacji dużą wagę przykłada się do produkcji win organicznych i biodynamicznych. Wśród 130 odmian winorośli, jakie są uprawiane, szczególnie cenione są takie szczepy jak Teran, Grasevina, Grk, Malvazija, Plavac Mali czy Posip. Chorwackie wino przekształciło się w towar luksusowy i ekskluzywny, zdobywając miłośników na całym świecie.
Postup to region winiarski zlokalizowany na półwyspie Pelješac w Chorwacji, jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych, malowniczych i cenionych regionów winiarskich w kraju. Chroniony oznaczeniem pochodzenia i jakości, region Postup jest uznany za jedno z najlepszych miejsc do produkcji wina w Chorwacji. Apelacja Postup została utworzona w 1967 roku i obejmuje około 100 hektarów winnic, położonych wzdłuż zachodniego wybrzeża półwyspu Pelješac. Obszar ten charakteryzuje się idealnym klimatem i ukształtowaniem terenu, co pozwala na produkcję wyjątkowych win. Wina z apelacji Postup muszą być produkowane wyłącznie z winogron odmiany Plavac Mali, która jest autochtoniczną odmianą regionu Dalmacji.
Dingač to jedna z najważniejszych apelacji winiarskich Chorwacji, która chroni wina pochodzące z określonego regionu na południowym wybrzeżu kraju. Apelacja Dingač została ustanowiona w 1961 roku, a obszar jej działania obejmuje około 100 hektarów winnic położonych na południowym wybrzeżu Chorwacji, w regionie Pelješac. Dzięki ustanowieniu apelacji, wina produkowane w tym regionie muszą spełniać określone standardy jakościowe i być produkowane z określonej odmiany winorośli Plavac Mali, co zapewnia unikalność i charakterystyczny smak dla wina z tego regionu. Wina Dingač są cenione za swoją wyjątkową jakość i smak, co czyni je jednymi z najbardziej poszukiwanych w Europie i na świecie. W tym artykule przyjrzymy się bliżej regionowi Dingač, apelacji Dingač oraz poznamy najbardziej znanych winiarzy z tego regionu.
Białe wino to dobrze znany każdemu trunek, który powstaje w wyniku uprzedniej fermentacji alkoholowej miąższu, pochodzącego z białych winogron. Smak, aromat i szczegółowa konsystencja tak stworzonego napoju zależy przede wszystkim od tego, jakiego szczepu użyto do jego produkcji i w oparciu o którą metodę wykonano niezbędne prace. Najpopularniejszą odmianą winogron, znaną niemalże każdemu, nawet największemu laikowi (o ile tacy jeszcze istnieją?), z których korzysta się podczas tworzenia białych win, jest: chardonnay, riesling lub sauvignon blanc. Zyskujący na sławie szczep muscat, to niezbędnik, w procesie tworzenia popularnych „szampanów”, czyli win musujących, które spożywać można nie tylko w sylwestrową noc. Sprawdźmy zatem, jak sprawa produkcji białego wina wygląda w kraju uwielbianym przez Polaków, czyli malowniczej Chorwacji…
W międzynarodowym rankingu win, jednym z krajów zajmujących wyróżniające miejsce jest Chorwacja. To właśnie w tym niewielkim kraju rośnie aż 130 rodzimych odmian winorośli – od równin Slawonii po nawet najbardziej odległe wyspy Dalmacji.
Pomimo tego, że Chorwacja nie jest dużym krajem to wyróżnia się na tle innych państw swoją nie tylko geograficzną, ale również klimatyczną różnorodnością. Podzielona na cztery głównej regiony winiarskie, w każdym z nich oferuje inne warunki klimatyczne. To sprzyja specyficznym odmianom o niezwykle rzadkim występowaniu. W ostatnim czasie można dostrzec, że chorwackie wina stopniowo zdobywają (a może odzyskują) reputację, którą można porównać do tych win, które są popularne niemal na całym świecie.
Chorwackie winiarstwo dzieli się urzędowo na cztery duże regiony, różniące się klimatem, tradycją i uprawianymi szczepami: Chorwację Kontynentalną, Slawonię i Podunawie, Istrię z Kvarnerem oraz Dalmację. Te cztery regiony rozpadają się dalej na 16 podregionów i 66 apelacji – to gęstsza mapa niż w większości krajów Europy Środkowej, co dobrze oddaje, jak bardzo lokalny charakter ma tu produkcja wina.
