Nazwa: Riesling
Kolor grona: białe
Pochodzenie / Główny kraj uprawy: Niemcy / Polska
Wprowadzenie
Riesling to, według wielu krytyków winiarskich, najszlachetniejsza biała odmiana świata – źródło win o krystalicznej kwasowości, wyjątkowej zdolności do starzenia się i niezrównanej przejrzystości terroirowej znad Renu i Mozeli po Alzację, Austrię i Australię.
Pochodzenie i historia
Riesling pochodzi najprawdopodobniej znad brzegów Renu. Najstarszy udokumentowany zapis wzmiankujący tę odmianę z nazwy to faktura z 13 marca 1435 roku, w której sprzedano sadzonki Rieslinga przeznaczone do zasadzenia przy zamku w Rüsselsheim, na wschód od Hochheim w Rheingau. Analizy genetyczne austriackiego naukowca Ferdinanda Regnera z 2006 roku wskazują, że odmiana wywodzi się z dzikiej winorośli doliny Renu, skrzyżowanej z Traminerem, a później z Weisser Heunisch (Gouais Blanc). W 1720 roku w klasztorze Schloss Johannisberg zasadzono około 294 tysięcy krzewów Rieslinga.
Charakterystyka uprawy
Riesling wymaga w chłodniejszych regionach najbardziej uprzywilejowanych stoków – stąd charakterystyczne strome, łupkowe zbocza Mozeli. Odmiana jest wyjątkowo mrozoodporna, a do zachowania świeżości aromatu wymaga chłodnej fermentacji i wczesnego butelkowania. W Niemczech zajmuje dziś około 24 tysięcy hektarów, czyli połowę światowego areału Rieslinga.
Profil smakowy i styl wina
Wina są lekkie, chrupiące, żywe, orzeźwiające jak górski strumień, o wyrazistej naturalnej kwasowości. Paleta aromatów sięga od zielonego jabłka i cytrusów po dojrzałą brzoskwinię i owoce tropikalne. Odmiana wyróżnia się wyjątkowym potencjałem starzenia. Style sięgają od win wytrawnych, przez Spätlese, Auslese, Beerenauslese i Trockenbeerenauslese, po kanadyjskie wina lodowe.
Kluczowe regiony i wina
Mozela odpowiada za około jedną trzecią niemieckiej produkcji Rieslinga i słynie ze stromych, łupkowych winnic; Rheingau i Nahe oferują bardziej mineralne style. Poza Niemcami kluczowe są Alzacja, austriacki Wachau, australijskie doliny Clare i Eden, nowojorskie Finger Lakes oraz stan Waszyngton.
Do czego pasuje
Riesling uchodzi za wyjątkowo uniwersalny przy stole – świetnie komponuje się z pikantną kuchnią azjatycką, sushi, wieprzowiną i pieczonym drobiem, a słodkie style – z foie gras lub serami pleśniowymi.
Ciekawostka
Najstarszy znany dokument wymieniający Rieslinga z nazwy to faktura zakupu sadzonek do winnicy przy zamku w Rüsselsheim z 1435 roku – sześć wieków przed tym, zanim odmiana zyskała miano największej białej odmiany świata.
