Nazwa: Rebula
Kolor grona: białe
Pochodzenie / Główny kraj uprawy: Hiszpania / Słowenia / Włochy
Wprowadzenie
Rebula, znana we Włoszech jako Ribolla Gialla, to starożytna biała odmiana z pogranicza włoskiego Collio i słoweńskiej Brdy – regionu podzielonego granicą państwową dopiero po drugiej wojnie światowej. Odmiana o neutralnym aromacie i wysokiej kwasowości daje zarówno świeże wina tankowe, jak i słynne, bursztynowe wina z długą maceracją na skórkach.
Pochodzenie i historia
Najwcześniejsze wzmianki o Ribolli pochodzą z XIII-wiecznych zapisów kościelnych, a notarialny kontrakt z 1289 roku dokumentuje uprawę winorośli Ribolla we Friuli. Po stronie Brdy dokument sprzedaży winnicy z 1336 roku odnotowuje produkcję Rebuli, a rejestry podatkowe cesarzowej Marii Teresy z 1751 roku wyceniały ziemię pod Rebulą najwyżej spośród wszystkich winnic. Badania DNA z lat 2007–2008 potwierdziły, że odmiana pochodzi ze wzgórz Gorycji, a nie – jak długo sądzono – z Grecji. Jednym z rodziców Rebuli jest Heunisch Weiss, znany w Słowenii jako Rebula Stara; drugi rodzic pozostaje nieznany.
Charakterystyka uprawy
Rebula jest, jak ujęła to Jancis Robinson, bardzo wybredna co do miejsca uprawy, jeśli celem jest jakość. Najlepiej rośnie na stromych zboczach i suchych, kamienistych glebach flyszowych, nazywanych ponca lub opoka, zmuszając korzenie do sięgania nawet 10–12 metrów w głąb. Odmiana dojrzewa późno, osiąga umiarkowany alkohol i często słony, mineralny charakter.
Profil smakowy i styl wina
To odmiana aromatycznie dość neutralna, za to zwykle wysoka w kwasach. Klasyczne, fermentowane w stali wina bywają porównywane do Albariño czy Grüner Veltliner. Grube skórki predestynują odmianę do produkcji pomarańczowych win z długą maceracją, technikę tę spopularyzowali w Oslavii Josko Gravner i Stanko Radikon.
Kluczowe regiony i wina
Ojczyzną odmiany jest transgraniczny region włoskiego Collio i słoweńskiej Brdy (Goriška Brda). Odmiana występuje też w apelacji Friuli Colli Orientali. Wśród czołowych producentów słoweńskich są Klet Brda, Marjan Simčič, Edi Simčič i Movia; po stronie włoskiej wyróżniają się Josko Gravner i Radikon.
Do czego pasuje
Świeże, tankowe style dobrze komponują się z owocami morza oraz frico; bursztynowe, macerowane wersje sprawdzają się z dojrzałymi serami oraz bardziej wyrazistymi potrawami.
Ciekawostka
Collio i Brda były jednym regionem winiarskim, dopóki linia graniczna wytyczona po II wojnie światowej nie przecięła go na pół, a mimo to winiarze po obu stronach do dziś uprawiają genetycznie tę samą starożytną odmianę.
