Nazwa: Pinot Blanc
Kolor grona: białe
Pochodzenie / Główny kraj uprawy: Francja
Wprowadzenie
Pinot Blanc – znana we Włoszech jako Pinot Bianco, w krajach niemieckojęzycznych jako Weissburgunder, a w Alzacji często pod lokalną nazwą Klevner – to biała mutacja w obrębie rodziny Pinot, dająca subtelne, dobrze zbudowane wina o umiarkowanej aromatyce.
Pochodzenie i historia
Pinot Blanc przez długi czas uznawano za odmianę powstałą z mutacji Pinot Gris, która sama miała wcześniej zmutować z Pinot Noir. Badanie Pinot blanc and Pinot gris arose as independent somatic mutations of Pinot noir, opublikowane w 2012 roku w Journal of Experimental Botany, obaliło ten liniowy model: Pinot Gris niesie dużą delecję obecną tylko w jednej warstwie komórkowej (chimera), natomiast Pinot Blanc ma znacznie mniejszą delecję obecną w obu warstwach. Oznacza to, że obie odmiany powstały niezależnie od siebie, wprost z Pinot Noir. Odmiana znana jest w Europie od stuleci, uprawiana historycznie w Burgundii i Szampanii.
Charakterystyka uprawy
Pinot Blanc preferuje klimat chłodny do umiarkowanego oraz gleby wapienne i lessowe, które wzmacniają mineralny charakter wina. Jako mutacja Pinot Noir dzieli z rodziną Pinot podatność na zgniliznę szarą oraz wymaga precyzyjnej uprawy dla zachowania świeżości. Odmiana daje umiarkowane plony i dobrze reaguje na chłodniejsze mikroklimaty podgórskie.
Profil smakowy i styl wina
Wina z Pinot Blanc mają zwykle jasną barwę, umiarkowaną kwasowość i 11,5–13,5% alkoholu. W aromacie dominują zielone jabłko, gruszka, delikatna brzoskwinia i kwiat biały; starsze roczniki rozwijają tony miodu i orzechów. W Alzacji Pinot Blanc bywa też podstawą musującego Crémant d’Alsace.
Kluczowe regiony i wina
Niemcy są największym producentem Weissburgundera, głównie w Badenii i Palatynacie. W Alzacji odmiana daje pełniejsze wina oraz bazę do Crémant d’Alsace. W Austrii, zwłaszcza w Styrii, powstają precyzyjne, mineralne Pinot Blanc, a we włoskim Alto Adige odmiana znana jest jako Pinot Bianco. Uprawiana jest też w Czechach, na Słowacji i w Kanadzie.
Do czego pasuje
Wszechstronność Pinot Blanc sprawia, że dobrze komponuje się z drobiem, rybami i owocami morza, kremowymi daniami z makaronem oraz miękkimi serami, a także ze szparagami.
Ciekawostka
Analiza DNA z 2012 roku wykazała, że Pinot Blanc i Pinot Gris są niezależnymi mutacjami tego samego Pinot Noir, powstałymi osobno w tym samym miejscu genomu – są więc raczej „przyrodnim rodzeństwem” niż odmianą i jej pochodną.
