Nazwa: Viognier
Kolor grona: białe
Pochodzenie / Główny kraj uprawy: Francja / Argentyna / Urugwaj
Wprowadzenie
Viognier to aromatyczna biała odmiana francuska, przez większość XX wieku bliska wyginięcia, a dziś jedna z bardziej rozpoznawalnych odmian świata – kojarzona z pełnymi, kwiecistymi winami z Condrieu w północnej części doliny Rodanu.
Pochodzenie i historia
Viognier pochodzi z północnej części doliny Rodanu, gdzie od wieków uprawiany jest w niewielkiej apelacji Condrieu oraz sąsiednim Château-Grillet. Analizy DNA przeprowadzone na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis wskazują na pokrewieństwo z Mondeuse Blanche, choć dokładne pochodzenie pozostaje częściowo niejasne. W latach 60. XX wieku areał Viognier we Francji skurczył się do zaledwie kilkudziesięciu hektarów, głównie z powodu podatności na choroby i niskich plonów, co postawiło odmianę na granicy wyginięcia. Odrodzenie nastąpiło od lat 80. i 90., najpierw we Francji, a potem w Nowym Świecie.
Charakterystyka uprawy
Krzew jest wymagający – podatny na choroby grzybowe i wrażliwy na wiatr w okresie kwitnienia, co historycznie skutkowało niskimi i niestabilnymi plonami. Odmiana wymaga precyzyjnego określenia momentu zbioru: zbyt wczesny daje wina mdłe i pozbawione charakteru, zbyt późny – wina ciężkie i pozbawione kwasowości. Najlepiej radzi sobie na stromych, kamienistych, granitowych zboczach charakterystycznych dla Condrieu.
Profil smakowy i styl wina
Wina z Viognier są pełne w ciele, o niskiej do umiarkowanej kwasowości, z intensywnym, kwiecisto-owocowym aromatem – morela, brzoskwinia, kwiat pomarańczy i miód. Ich wyrazista, olejowa tekstura i niska kwasowość odróżniają je od większości innych aromatycznych odmian białych.
Kluczowe regiony i wina
Historyczną ojczyzną odmiany pozostaje Condrieu oraz mikroskopijna apelacja Château-Grillet w północnym Rodanie, gdzie Viognier bywa też dodawany w niewielkim procencie do czerwonego Côte-Rôtie z Syrah. Poza Francją znaczące nasadzenia rozwinęły się w Kalifornii, Australii oraz w regionie Langwedocji-Roussillon jako wino odmianowe IGP.
Do czego pasuje
Pełne, aromatyczne wino dobrze komponuje się z daniami z drobiu w kremowych sosach, potrawami z curry oraz miękkimi serami.
Ciekawostka
W latach 60. XX wieku światowy areał Viognier skurczył się do zaledwie kilkudziesięciu hektarów wokół Condrieu – odmiana była bliżej wyginięcia niż niemal jakakolwiek inna dziś popularna winorośl, zanim odrodziła się w ostatnich dekadach XX wieku.
